Tipps für die Zubereitung

Wild soll gut durchgegart sein (Kerntemperatur von 80 Grad über 10 Minuten).

Garprobe: Um festzustellen, wie stark durchgebraten das Fleisch ist, prüft man es. Kann man den Finger weit eindrücken, so ist das Fleisch noch sehr rot. Gibt das Fleisch leicht nach, ist es rosa, gibt es nicht mehr nach, ist es durchgegart. Sicher ist in jedem Fall ein Bratthermometer.

Auch das Federwild sollte, wie das zahme Geflügel, gut durchgebraten sein.

Garprobe: Mit einer Nadel ins Wildbret stechen. Der ausfließende Saft darf nicht mehr rosa sein.



Bratzeiten (Annäherungswerte)  
Rehrücken 2 kg 55 - 60 Minuten
Rehkeule 2 kg 100 - 115 Minuten
Hirschrücken ca. 2,5 kg 70 - 80 Minuten
Hirschkeule (ohne Knochen) 1,5 kg 90 - 110 Minuten
Frischlingsrücken 2,5 kg 60 - 70 Minuten
Frischlingskeule (ohne Knochen) 2 kg ca. 150 Minuten
Wildschweinrücken 2,5 kg 60 - 80 Minuten
Wildschweinkeule (ohne Knochen) 1 kg ca. 150 Minuten
Hase im ganzen 2,5 - 3 kg 60 - 70 Minuten
Hasenrücken 800 - 1200 g 40 - 50 Minuten
Hasenkeule - 50 - 60 Minuten
Wildkaninchen im ganzen - 50 - 60 Minuten
Wildkaninchenrücken - 35 - 40 Minuten
Wildkaninchenkeule - 35 - 40 Minuten
Fasan - 50 - 60 Minuten
Wildtaube - 45 - 50 Minuten
Wildente - 45 - 60 Minuten
Wildgans - 70 - 80 Minuten