Einfrieren, aber richtig !

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Einfrieren, aber richtig ! 

Ware, Wildbret

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Wann hat was Saison?

 

Wild eignet sich gut zum Einfrieren. Das Fleisch darf vor dem Einfrieren nicht gewaschen und nicht mariniert werden. Wenn Wild zu lange eingefroren bleibt, wird es trocken und strohig. Fleischstücke sollten, wenn sie eingefroren werden, mit Inhaltsangabe, Gewicht und Datum versehen werden. Sie müssen verpackt und beschriftet sofort bei - 18 Grad eingefroren werden. Die Lagerdauer ist unterschiedlich.

Wild Lagerzeit Auftauzeit im Kühlschrank
Hasen- und Wildkaninchenkeule ungespickt bis zu 6 Monate 20 bis 25 Stunden
Hasen- und Wildkaninchenkeule gespickt 4 Monate 20 bis 25 Stunden
Hasen- und Wildkaninchenrücken ungespickt bis zu 6 Monate 20 bis 22 Stunden
Hasen- und Wildkaninchenrücken gespickt 4 Monate 20 bis 22 Stunden
Rehkeule ungespickt 6 Monate 30 bis 35 Stunden
Rehkeule gespickt 4 bis 5 Monate 30 bis 35 Stunden
Rehrücken ungespickt 6 Monate 25 bis 30 Stunden
Rehrücken gespickt 4 bis 5 Monate 25 bis 30 Stunden
Wildgeflügel
Wildente bis zu 6 Monate 20 bis 25 Stunden
Kleines Wildgeflügel 3 bis 4 Monate 20 bis 22 Stunden

 

 

 

 

Die angegebenen Zeiten gelten für eine Lagerung bei Minus 18° C, und zwar in der Tiefkühltruhe, im Gefrierschrank oder im Tiefkühlfach eines Kühlschrankes mit drei bis vier Sternen.